啤酒鸡的做法

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看到孙爽写的啤酒鸭的做法，忍不住将我的拿手硬菜啤酒鸡发上来和大家共享。

原料：小公鸡一只（2斤左右），青辣椒4-5个，香菜2-3根。
配料：食用油，盐，鸡精，花椒，八角，干红辣椒，姜， 老抽或者酱油，啤酒一瓶。

做饭： 1，将鸡斩成小块放入凉水锅中，放盐，大火烧开，用勺子撇去血末，然后漏勺捞出放入大碗中备用。
            2， 炒锅内放入油（多放一点，是平时炒菜的2-3倍），将姜切三片，然后切成粗丝，干辣椒2-3个，花椒一小把，八角2个。待油烧热后一起放入，然后将鸡肉放入锅内翻炒至飘香，放入少许老抽（老抽上色很厉害，如果不好把握量，可以分几次放入，以所有鸡块都变色为宜）继续翻炒1-2分钟，将整瓶啤酒倒入，放入半汤匙鸡精，盖锅盖大火开锅，然后改中火烧20分钟。此过程中尝下咸淡，如果淡的话，可以继续加点盐。
           3，等待过程中，将青辣椒切片，香菜切段备用。
           4，待锅内的汤汁变浓了，鸡肉熟了，放入青椒，翻炒几次，放入香菜出锅。

PS:1，啤酒的作用是使鸡肉变的嫩滑可口，原理不知。2，炒鸡一定要放鸡精。3，干辣椒可以根据个人喜辣程度，适当添加或者减少，不吃辣者，也可以不放，青辣椒用黄瓜代替。

夏流

{:4_130:}标题党

应震中

没有发上做好的效果图吗？
鸡呢？
做好的不上图送到我家亦可

小犬

有做好的没有，有点话道你家去蹭饭。。。

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看清楚哦，百分百原创。到了迪拜还没有机会一试身手。

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震中 发表于 2011-5-12 18:32
没有发上做好的效果图吗？
鸡呢？
做好的不上图送到我家亦可

还没有机会一试身手。

正在做饭中。。。。

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今天没有。

改天。请你们过来玩。

夏流

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{:4_155:}

孙爽

啤酒鸡做着简单，不用放这么多啤酒吧？？？

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孙爽 发表于 2011-5-15 11:02
啤酒鸡做着简单，不用放这么多啤酒吧？？？

呵呵，我做的需要一整瓶。不是易拉罐的。

孙爽

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国内瓶装的吗？拿更多了呀？？？？

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孙爽 发表于 2011-5-15 12:09
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国内瓶装的吗？拿更多了呀？？？？

是的，国内的一大瓶啊。呵呵。有机会切磋一下啊。

孙爽

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这个不是问题的，。。。

娜塔莎

为什么是小公鸡

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娜塔莎 发表于 2011-8-7 23:09
为什么是小公鸡

肉嫩。