已解决。谢谢小嘴兽师父教我做包子

小溪流的歌

原来会做饭也可以这样赚钱呀{:4_129:}

7502

鸿运来 发表于 2012-3-20 12:56
包子不用放苏打的，面粉有高筋和低筋之分，不过用在包子上基本都一样，我简单和你说一下吧，首先和面，一公 ...

谢谢鸿运来大师详尽的指导。我当天就试验了两次，出笼的包子外观略有改善，但还是不如在餐厅里买的松软。我会继续试验。

另，我打算在下星期送些包子去您那里考试，请问送到哪里？

本应早点汇报当日的试验结果，可是网站好象瘫了两天，一直上不去。回复迟了些，请原谅。

鸿运来

7502 发表于 2012-3-26 10:15
谢谢鸿运来大师详尽的指导。我当天就试验了两次，出笼的包子外观略有改善，但还是不如在餐厅里买的松软。 ...

不够松软的原因有几个，面发的程度不够，面和的太硬，包完后没有2次醒发，多试几次，一定会成功的，加油

沙猫猫

鸿运来 发表于 2012-3-20 12:56
包子不用放苏打的，面粉有高筋和低筋之分，不过用在包子上基本都一样，我简单和你说一下吧，首先和面，一公 ...

啊？面发了后还要揉啊？我都是直接包的，怪不得。。。 太谢谢大师指导了！

﹏小ゞ嘴兽

我就在你旁边的the address酒店上班，上次聊过 ，还记得不？我休息有空可以教你的，呵呵，QQ79476115.

好日子888

迪拜有很多中国内地厨师过来？我也想来迪拜看看嘻嘻。大家帮忙看看需要些什么条件啊。

天使和海豚

呵呵  我两周前差不多一周蒸两次包子，没办法，还是喜欢面食！   上面有的朋友已经说得很详细了，其实看你用的是自发粉，还是一般的面粉。 自发粉我就弄成功过一两次吧，不太好玩！  一般面粉 （plain flour）加酵母粉还是很好做的，只要面发起了，做匹萨、做面食都很好！   没买计量器之前，我一般都是三少面粉（盛饭的勺子），上面撒上薄薄的一层发酵粉，然后跟面粉搅拌均匀了，再加常温的水或牛奶，温的也可以，只要不是太热，然后用筷子搅成一个类似面块的东东，完了手揉上二分钟就OK了，放一边发酵到原来的两倍大 ，其实发酵时间也要看温度，现在的话，一个多小时就差不多了。   发酵好了揉、包就会很顺手了！   然后包好后让它再发酵十几分钟，变胖的过程你是看得见的。  放到已经烧开的蒸锅里，里面可以垫上烘焙纸，非常好用，稍微等上二分钟，让热气把包子都熏一遍，再盖严蒸15-20分钟就OK了（锅上有孔的话，用湿毛巾盖住），其实，时间可以根据馅来适当增加减少。 时间到后，关火，呆个5分钟左右开锅就OK了。   其实我觉得，刚开始试的时候，可以把包子皮适当的擀的厚一些（当然，还得秉承中间厚，边上薄的原则）！  这样，想不成功都困难呢！    呵呵  祝你下次成功哈！   加油！

铃兰

最喜欢吃自己做的包子了...
楼主的包子做成功了吗?

7502

可别说了。我就怕大家伙儿问我这个。真丢死人了。
且听我慢慢儿道来。
先特别感谢那位打电话的朋友，我还记着您的手机号，并且在旁加注（欠100。00）。听说您有时也会过这边来，请记得我这儿还存着您那100大洋呢。您要真不要，也让小2在楼下请您喝杯咖啡什么的。

我当天就按照步骤做了两锅，包子比先前发起来不少，但还不是完全全透。第二天又做，我那厨房整得跟个磨坊似的。第二天比第一天还不如。第三天再来，仔细回忆第一天的做法，结果。。。:'(
孩子见过一和面就满屋跑：吃包子喽，吃包子喽。为了不伤害一颗又幼小的心灵，我私下出去买了速冻的包子。至此，再没做过包子。
有的人说要冷水开蒸，有的人说要热水开蒸，我可连40度，60度的水都试过了呀。个悲惨呀。这包子咋就这么跟我没缘份呢？ 现在我一听谁说包子我就头大。
之前鸿爷跟堂姐可没少教我，还让我请他们吃包子呢，我那包子，连我自个都咽不下几个，早扔了。

珠珠，您难道会这手？ 我的激情好象又开始澎湃了。。。

7502

zl6824998 发表于 2012-3-20 13:04
不用给钱，我教你，电话传授你发面的技术就行，呵呵，给我打电话吧，0509418871
...

还记着您那100块真金白银呢。小2不才，包子始终没脸见人。辜负您和大家一片苦心。

有空时来坐坐？喝个茶，咖啡什么的。我家楼下有家泰国菜不错哦，啥时候儿来咱俩去米西米西。

7502

鸿运来 发表于 2012-3-21 20:44
呵呵，楼主貌似没你激动呢，哈哈

鸿爷可错怪小2了。我打心眼儿里记得您的好。可那做出来的包子真没脸见人。自从上次连试三天未果，至今没再碰过面粉。

后来孩子嚷得厉害，我就去超市买了速冻的解决。
我的包子，我的包子呀。。。:'(

鸿爷要哪天闲着无事，逛到MARINA这边儿来，请到小2家一坐。您教我做包子，我请爷吃泰国菜。

7502

天使和海豚 发表于 2012-3-30 09:58
呵呵  我两周前差不多一周蒸两次包子，没办法，还是喜欢面食！   上面有的朋友已经说得很详细了，其实看你 ...

就冲着天使海豚您这热心劲，我明儿就再试试！ 我就不信！

7502

转运珠 发表于 2012-5-4 18:20
最喜欢吃自己做的包子了...
楼主的包子做成功了吗?

可别说了。我就怕大家伙儿问我这个。真丢死人了。
且听我慢慢儿道来。
先特别感谢那位打电话的朋友，我还记着您的手机号，并且在旁加注（欠100。00）。听说您有时也会过这边来，请记得我这儿还存着您那100大洋呢。您要真不要，也让小2在楼下请您喝杯咖啡什么的。

我当天就按照步骤做了两锅，包子比先前发起来不少，但还不是完全全透。第二天又做，我那厨房整得跟个磨坊似的。第二天比第一天还不如。第三天再来，仔细回忆第一天的做法，结果。。。
孩子见过一和面就满屋跑：吃包子喽，吃包子喽。为了不伤害一颗又幼小的心灵，我私下出去买了速冻的包子。至此，再没做过包子。
有的人说要冷水开蒸，有的人说要热水开蒸，我可连40度，60度的水都试过了呀。个悲惨呀。这包子咋就这么跟我没缘份呢？ 现在我一听谁说包子我就头大。
之前鸿爷跟堂姐可没少教我，还让我请他们吃包子呢，我那包子，连我自个都咽不下几个，早扔了。

珠珠，您难道会这手？ 我的激情好象又开始澎湃了。。。

7502

cvmb 发表于 2012-3-20 12:36
I can help you!
Please send your mobile to me!

您应该能看到的呀。就在上面。我不在这里回复您是因为杜绝非会员查看。您在帖子的最上面那个“电话 点击查看”就能看到。

7502

天使和海豚 发表于 2012-3-30 09:58
呵呵  我两周前差不多一周蒸两次包子，没办法，还是喜欢面食！   上面有的朋友已经说得很详细了，其实看你 ...

起了心想学了。您愿意来家里教吗？ 你不用动手，只动嘴，我来操作。

7502

﹏小ゞ嘴兽 发表于 2012-3-27 00:21
我就在你旁边的the address酒店上班，上次聊过 ，还记得不？我休息有空可以教你的，呵呵，QQ79476115. ...

啊。是你是你。 我记得了。我还想哪天去THE ADDRESS吃饭呢。居网上说那里的自助餐很好吃。

你可就在我家隔壁呀。我马上加您。谢您了真是。玩真的，银子您照收，上课只动嘴不动手，要不我学不会。

对不起，我怎么就没看到您这帖子。那，头在这儿:'( ，爱咋拍咋拍。

天使和海豚

7502 发表于 2012-5-4 21:23
起了心想学了。您愿意来家里教吗？ 你不用动手，只动嘴，我来操作。

哈  我一到关键时候就掉链子。每次做蛋糕、面包做来要送人的时候，就会出点状况呢！  不过，昨天做了三个面包，两个送人，自己留了一个，还蛮好吃的！   


说实话，其实挺容易的呢，只要把面弄好了，后面就跟玩儿似的呢，不过揉面团要费点力气倒是！


你要是住DUBAI MALL 这边倒是可以考虑，呵呵   其实  我也是在网上看的一些资料做的，主要是各种材料的比例，配好了想难吃都很难呢！

天使和海豚

7502 发表于 2012-5-4 19:00
可别说了。我就怕大家伙儿问我这个。真丢死人了。
且听我慢慢儿道来。
先特别感谢那位打电话的朋友，我还 ...

过两天我做豆沙包，回头发个pic，你要觉得不错，我一点点告诉你怎么做，不信你做不好！

我那天用的自发粉，直接和面，完了做馒头、花卷，完了上笼（小火、小气）十来分钟，再开大火八分钟差不多，结果那馒头和花卷发的超乎想象的软！

7502

DUBAI MALL 不成问题。我每星期会去JUMERIA LAKE TOWER两次。在您回复我以前，我刚联系上一位正好在家休假的厨师，这位师父愿意上家来授课。回头您要见着我在美食栏里放上“小2包子”，您就知道我成了！
在网上看看资料能把包子学会的营都是聪明营。小2我是没那天分了。
在这里一并谢过所有参与过的热心的朋友。小2这厢有礼了

7502

天使和海豚 发表于 2012-5-4 23:24
过两天我做豆沙包，回头发个pic，你要觉得不错，我一点点告诉你怎么做，不信你做不好！

我那天用的自发 ...

听着这软乎我就激动。我所有的试验品里啥花样儿都有，就缺软乎。有兴趣，绝对有兴趣。您要不去美食那边发个帖子，再贴上图让小2感觉一下从不曾见过的软乎。那在吃货多了去了，我也新近才发现，平常尽瞎聊了。我想感兴趣的应该不止我一营儿。

谢谢天使。和海豚。

天使和海豚

7502 发表于 2012-5-4 23:33
听着这软乎我就激动。我所有的试验品里啥花样儿都有，就缺软乎。有兴趣，绝对有兴趣。您要不去美食那边发 ...

先秀一秀我的蛋糕卷

[img]

http://www.dubaichina.com/data/a ... glj349z55hc7740.jpg[/img]

7502

天使和海豚 发表于 2012-5-4 23:21
哈  我一到关键时候就掉链子。每次做蛋糕、面包做来要送人的时候，就会出点状况呢！  不过，昨天做了三个 ...

关键时候掉链子不止你一个。我也是。咱都属于喜好。成天瞎琢磨个吃的。有好些个时候我自创了些菜，觉得挺有面子的，等到请朋友吃的时候，就再也复制不了。别人还以为我捂着不露。

7502

这分明就是面包店里专业的水准嘛。软乎，是软乎。我个天杀的包子呀。。。:'(

7502

天使和海豚 发表于 2012-5-4 23:38
先秀一秀我的蛋糕卷

这分明就是面包店里专业的水准嘛。软乎，是软乎。我个天杀的包子呀。。。

天使和海豚

7502 发表于 2012-5-4 23:54
这分明就是面包店里专业的水准嘛。软乎，是软乎。我个天杀的包子呀。。。 ...

    还好啦！